KARADENİZ'İN LEZİZ HAMSİLİ PİLAVI

Değerli uşaklar bugün kü durağımız Karadeniz, Karadenizliler hamsi pilavı nasıl yerlermiş bir öğrenelim

Sizlere bu tarifte karadeniz usulü leziz hamsili pilav tarifinden bahsedeceğiz. Fırında hazırladığımız bu nefis lezzet için önemli bir kaç aşama var bunları yaptığınızda aynı karadenizlilerin yaptığı gibi fırında hamsili pilav yapabilirsiniz. Aslında hiç hamsili pilav yapmaktan korkmanıza gerek yok. Hamsili pilavın içini hazırlarken pilavı fazla su katıp lapa gibi yapmamaya dikkat edin çünkü gerçek karadeniz usulü hamsili pilavın içindeki pilav lapa gibi yumuşacık olmaz. Aynı zamanda pilavın üzerini tamamen hamsilerle kapatmanız çok önemli pilavların kurumaması lazım. Gerçekten hem çok sağlıklı hemde yapımı çok kolay bu balıklı tarifi kesinlikle denemenizi öneriyoruz. Ev Yemeği Tarifleri olarak sizlere mümkün olduğunca her yörenin tarifini doğru bir biçimde vermeye çalışıyoruz. Bildiğiniz gibi hamsili pilav karadeniz yöresinin en ünlü yemek tariflerinden birisidir. Trabnzonda neredeyse her evde sürekli pişen muhteşem bir lezzet. Kesinlikle bu leziz tarifi kaçırmamanızı ve şimdi hemen hamsili pilav yapmanızı öneriyoruz🐟🐟🐟

2 MM'LİK HAMURU İLE KATMER

FISTIK ŞEKER VE KAYMAĞIN MÜKEMMEL UYUMU

Merhaba sevgili okurlarımız bugün yine sizlerle eşsiz bir tat keşfedeceğiz. Namı değer KATMER :)
Gaziantep'de gün ya beyran ile başlar yada fıstıklı kaymaklı katmer ile...Peki nedir bu katmer incecik hamurda fıstık kaymak ve şekerin buluşması diyebiliriz kısaca. Eskiden sadece sabahları bulabileceğiniz katmeri şimdi günün her saatinde bulabilmeniz mümkün çünkü Gaziantep esnafı ilginin farkında olduğu için gelenleri geri çevirmiyor.Gastronomi şehri Gaziantep'e geldiniz o kadar çok mekan var ki bu işi yapan bilemiyorsunuz nerede yiyeceğinizi biz size işin sırrını verelim:Katmerin pişirme kısmı hariç geri kalan kısmı hemen hemen aynı hamuru açma kısmı büyük ustalık istiyor;bir başka ustalık ise göz kararı koyulan içeriği.Göz kararı koyulan içerik ama bilinen ve yıllardır değişmeyen bir lezzet.Katmerci Zekeriya Usta Gaziantep'de en bilinen katmerci yıllardır sadece katmer yapıyor Katmer odun ateşinde ve taş fırında pişiyor fiyatı ise 15 TL.Biz kesinlikle Katmerci Zekeriya Ustayı tavsiye ediyoruz ama oraya yolunuz düşmezse diye farklı mekanları da sizlere söylemek istedik.Katmerci Abdo Usta,Metanet Katmer Salonu,Orkide Pastanesi,Akşam Simit Fırını :) Bir sonraki lezzet durağımızda görüşmek üzere lezzetle kalın :)

İÇECEKLERİN KRALI 'ŞALGAM'

              ADANA DEYİNCE AKLA GELEN İLK ŞEY  ' ŞALGAM '

   Adana 'nın vazgeçilmez içeceğinden biridir Şalgam.. Hepinizin ağzının sulandığını biliyorum. Peki en iyi Şalgam nerede içilir diceksiniz  ? Bu sorunun iki cevabı var arkadaşlar tabiki Adanalıların  en işlek yerlerinden biri olan Doktorum Yılmaz 'da. Gerçekten bu lezzete alışınca vazgeçemeyeceksiniz. Adana'da kalmak için iyi bir bahaneniz olacak 😉 Unutmadan yolda geçerken tesadüfi olarak tattığım şalgamcı makbule ablamı da gözardı edemem inanın ablamın elinin lezzeti midir bilinmez ama enfes bir tadı var ...
 Aşağıdaki videomda bu ablamı görürseniz mutlaka deneyin derim 

.Tekrardan görüşmek dileğiyle sevgiyle kalın. ✋✋✋✋

REKORLAR KİTABINA GİREN KAHVALTI : VAN KAHVALTISI

Selam gençler ve genç kalmak için uğraşanlar :)

Bugün gevezeliğim üstünde çünkü size öve öve bitiremeyeceğim cağnımm memleketim Van'ın kahvaltısından bahsedeceğim. Türkiye'de hemen hemen her ilde  karşılaşabileceğiz Van Kahvaltı Salonu' konseptiyle eminim hepiniz aşinasınızdır. Peki nedir  Van Kahvaltısı' nı bu kadar özel kılan? Öncelikle bildiğiniz tüm kahvaltılıklar var. İşte reçelinden tutunda sucuklu yumurtasına kadar Türkiye halkının milli öğünü olan tüm kahvaltılıklar var. Ama bunların dışında Van'a özgü olan 'Murtuğa, Kavut, Cacık ve Otlu Peynir' mevcut.

Murtuğa – Un, yağ ve yu­murtayla yapılır. Un iyice kav­rulduktan sonra çırpılmış yu­murta eklenip karıştırılır. Kavutla yapılan murtuğaya gencirük denir.Kavut – Süte batırılıp kuru­tulan buğday, kavrulduktan sonra el değirmeninde çekilir ve yağda kavrulur. Süte batırılıp kurutulan buğday, kavrulduktan sonra el değirmeninde çekilir ve yağda kavrulur. Van kahvaltılarında üzerine bal veya reçel dökülerek tüketilir.Otlu peynir – Koyun sütünden yapılan peynire Van yöresine özel 25 farklı ot eklenir. Peynirin yapımı aşamasında uygulanan farklı mayalama teknikleriyle kuru cacık yapılır. Tabi ki kahvaltıda tandır ekmeği dediğimiz ev yapımı ekmek ve kaçak çayda vardır:) 

 Van'da özellikle hafta sonları kahvaltı salonlarının bulunduğu sokakta yer bulmak imkansız. Boşuna demiyoruz;' Kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olması' diye.

Asıl mesele ise Van Kahvaltısının Guinness Rekorlar Kitabı'na girmesi.

Guinness Rekorlar Kutabı’nda daha önce ABD’ye ait olan 18 bin 941 kişilik ‘kahvaltı’ rekoru, tam 51 bin 793 kişilik Van kahvaltısı ile kırıldı.Böylece dünyanın en kalabalık kahvaltı sofrası Van'da kurulmuş oldu. Şöyle bir kaç fotoğraf serpiştiriyorum buraya durumu özetlesin diye:) Bir sonraki lezzet durağında görüşelim gençler :)

                                                                        ⇒⇒Guinness için hazırlanan kahvaltı sofrası⇒

GEL GEEL BİCİ BİCİYEE GEL

Değerli okurlarımıza  Adana’dan SELAMLAR;

Bugün sizlere Adanalıların yazın o kavurucu sıcaklarda nasıl serinlediklerinden bahsedeceğiz

Adana’nın yöresel tatlılarından birisi olan Bici Bici tatlısı yaz aylarında havaların ısınması ile birlikte tüketilen soğuk bir tatlıdır. Bici Bici Muhallebisi adı ile halk arasında anılan bu tatlı türü serinlemek için birebirdir.Yazın o sıcak günlerinde Adanaya yolunuz düşerse Adnan Menderes Bulvarı'na uğramadan Adanadan gitmeyin derim. Bici Bicinin keyfi Adnan Menderes Bulvarında Seyhan nehri kenarında serin mekanlarda çıkar. Bici Bici satıcıları Bulvarın Seyhan nehrine bakan caddesinde her 20 adımda bir karşısınıza çıkacaktır , biz Adanalılar için nehir kenarına atılan minik taburelerde bici yeme zevki paha biçilemez :) ve Adananın bunaltıcı sıcakları Bici olmadan çekilmez :)

FARKLI BİR LEZZET 'BEYRAN'

ÇORBALARIN KRALI

Merhaba sevgili okurlarımız bugün sizlere yine farklı bir lezzeti tanıştıracağız. BEYRAN :) Eğer bir gezintiye çıktıysanız bir sürü şey yeyip içecekseniz kesinlikle bu çorbayla başlamalısınız damak gezintisine. Çünkü sıcaktır sarımsaklıdır acıdır lezzetlidir ve yüksek kalorilidir. Antep'e özgü sabah 6'dan günün her saatinde bulabileceğiniz dibinde pilav sarımsak kokusu eşliğinde acı üstüne limon iplik iplik açılmış et parçaları derken terleye terleye yersiniz. Sabah sabah bu yemeği insanlar nasıl yer diye düşünürsünüz ki bizde düşündük ama yedikten sonra anlayacaksınız ve hemen düşüncenizden vazgeçeceksiniz eminiz. Ağır bir çorbadır - hala çorba mı orasını sorguluyoruz herkes gibi- ama bi o kadar lezzetlidir.Uzun lafın kısası sırf bu çorba için Antep'e gidilir.sevgili okurlarımız biz sizin için günün her saatinde beyran bulabileceğiniz yerleri de araştırdık buraya yazıyoruz gidecek olursanız mutlaka yorumlarınızı bekliyoruz şimdiden afiyet olsun. Metanet Et Lokantası , Kelebek Paça Ve Beyran , Yesemek Restaurant , Dukat Beyran :) Bir sonraki lezzet yolculuğumuzda görüşmek üzere lezzetle kalın :)

Mersinli Çorbacı Tarsuslu Murat Usta

Herkese bol baharatlı günler :))

Hepimizin sosyal medya da en az bir tane de olsa mutlaka hesabı vardır ☺ Benimde instagram üzerinden sürekli karşıma çıkan bir mekan olan Tarsuslu Murat Usta bir sonraki lezzet trenim oldu .

Yine bir salaş mekan - salaş mekanlardan daha leziz yemeklerin çıktığına inanlardanım - küçücük ve bir o kadar da samimi bir ortam .. Dükkana girdiğiniz an direk Murat ustayla karşılaşıyorsunuz çünkü tezgah tam karşınızda :)

Gelelim meşhuuurr Tarmer Çorbamıza 🔜

Önce haşlanmış tavuk parçalarını yerleştiriyor kaseye daha sonra tavuk suyu ve mercimek çorbalarından ekliyor ve karıştırıyor . Üzerine tahin ve bolca baharat 😍 Zaten tahinin girip lezzet vermediği yemek yoktur sanırım :) Sunum öncesi kıyılmış maydanoz da üstüne eklenerek servise hazır hale geliyor .

 Hepinize afiyet olsun , bir sonraki lezzet trenimizde görüşmek üzereee 👐

ADANALI İÇLİ KÖFTE

            

Herkese selam;Bugün siz değerli okurlarımıza bir Adanalı içli köfteyi nasıl yer ondan bahsedeceğiz.

 Yaz tatilinden  baba evine dönerken annemden istediğim yemekti o. Çünkü en çok onu özledim, annemin yaptığı gibi kimse yapamadı bu köfteleri. İçi hazırlanıp, soğumaya bırakıldığı an somun ekmeğin arasına koyup, afiyetle yediğimdi😋😋. Kızartmasını yerken kalorisini hiç düşünmediğin yemekti, haşlamasını yemelere doyamadığımdı.

Güzel anılardı içli köfte. O yüzden ayrı bir sevdim onu. İlk durağımız Adana. Adana’da içli köfte genelde haşlama olarak yapılıyor. Top top yuvarlak bir biçimde hazırlanan köftelerin harcına bazen patates ya da irmik giriyor. Kızartması da yapılıyor ama en çok haşlaması seviliyor. Diğer içli köftelere nazaran daha hafif bile sayılabilir Adana içli köftesi. Bol bol limon sıkılmadan da yenmiyor. Bazen de üzerine zeytinyağı ve pul biber gezdiriliyor.Ve atık servise hazır.HERKESE AFİYET OLSUN✋✋ 

                                                                                                                                                                       

Dumanı üstünde tüten sabah kahvaltısı ; Miiss gibi Ciğer !

Herkese günaydııın 😌

Yine iştah kabartan,dumanı üzerinde tüten bir lezzetle karşınızdayızz !

Mersin'de olup Ciğerci Saboş'a gitmeyen ; gitmese de bilmeyen yoktur herhalde ... Eğer varsa bu posttan sonra soluğu orada alacaklarına eminim 😉

Ciğerci Saboş,tabiri caizse tam bir Mersin efsanesi 👍Sabahın 05:00 inde açılıp 05:30 da mangalın ateşi yanmaya hazır hale geliyor. 09:00 -10:00 a kalmadan ciğer bitmiş oluyor 🍢🔥 . Yukarıda bu posttan sonra soluğu orda alacağınıza eminim demiştim abartmadığımı anlamışsınızdır 😏😏

40 yıldır aynı yerde aynı işi yapıyorlar ve lezzeti tartışılmaz ayrıca da bu kadar övgüyü hakeden lezzetin fiyatı ise 9 tl 👝

MERSİN'İN VAZGEÇİLMEZİ 'CEZERYE' め

✔♚ LEZZETRENİ'NİN DEĞERLİ OKUYUCULARINA YENİDEN MERHABA :)

Bugün sizlere Mersin'e özgü bir lezzet olan CEZERYE tatlısından bahsedeceğim ve eminim ki önce gözleriniz bu lezzeti denedikten sonrada damak tadınız şenlenecek ;)

Baharat dükkanını andırır o. Cezerye tarifinde bulunan baharatlar içini ısıtır insanın, mis gibi kokutur mutfağı. Tam anlamıyla bir kış atıştırmalığıdır, kestane kebabına bile kafa tutabilir kendisi. Havuç püresine; ceviz içi, rendelenmiş Hindistan cevizi, petibör  bisküvi katılarak hazırlanan çeşitleri olsa da baharatlar olmazsa olmazıdır cezeryenin. Yenibahar, öğütülmüş karanfil, zerdeçal, tarçın, zencefil olmazsa olmazlardır. İçine ceviz içi ya da Antep fıstığı eklemek tadını zenginleştirir.

Mersin mutfağının en bilinen tatlısı olan cezerye için, yüksek kalorili özelliği ile yöresel bir enerji yiyeceğidir diyebiliriz. İsmini havucun Arapça adı “cezer“den alan cezerye, geçmişten günümüze Mersin-Tarsus yöresinin en bilinen tatlısıdır. Havuç, ceviziçi , yerfıstığı (Antep fıstığı da kullanılabilir), şeker ve hindistancevizi ile yapılan bir tür pestil tatlısı olan cezerye Mersin’den Türkiye’ye yayılmış bir üne sahip.

MEŞHUR KURU FASULYECİ ERZİNCANLI ALİ BABA

HAS KURU PİLAV ÇEK!

Sevgili okurlarımız yeniden herkese merhaba :) Bugün sizlerle Türk Mutfağının olmazsa olmazı vazgeçilmezi kuru fasulye yemeğini keşfedeceğiz.Kuru Fasulye evlerde de lokantada da sofraların baş tacı bu yüzdendir ki en çok tükettiğimiz bakliyatların da başında gelir.Türk milleti yediden yetmişe bu lezzeti sever çünkü kuru fasulyeyi öğrenci de yer iş adamı da. Doyuruculuğu bol enerji vermesi ekonomik olması en çok tercih edilmesini sağlar aynı zamanda tam bir protein deposudur.Kuru pilav turşu üçlüsünü anne eli değmiş gibi nerede yiyebiliriz diyorsanız  onuda sizler için  araştırdık gittik denedik.Garanti edebiliriz ki gidip yemeye değer en ünlü kuru fasulyeci olan Ali Baba 1924'ten beri İstanbul da hizmet veriyor.Erzincan'da yetişen ünlü dermason fasulyesini bakır kazan da pişirip,kömür ateşin de dinlendiriyorlar ve sonuç mükemmel.Önce biraz kırmızı biber sonra mis gibi kokusu olan turşusu yanına da bi soğan kırdık mı değmeyin yiyenin keyfine şimdiden herkese afiyet olsun :) Bir sonraki lezzet yolculuğumuz da görüşmek üzere lezzetle kalın :)

DÜNYA NE YİYOR? KORE TURŞUSU; KİMCHİ

Merhaba arkadaşlar arayı fazla açmadan yeniden buradayız :) Bu sefer sizi çok uzak diyarlara götüreceğim. Aslında ne kadar uzak olsa da belki hepimizin az çok fikir sahibi olduğu, dizileriyle ülkemiz de gönülleri fetheden ve yakışıklı oyuncularıyla genç kızların büyük ilgisini gören Güney Kore'deyiz bugün. Kore'nin çok farklı bir yemek kültürü var. Bizim 'ıyyyy iğrenç' dediğimiz şeyleri adamlar löp löp yiyor hemde böyle şapırdata şapırdata.Köpek beyni, salyangoz, tırtıl, solucan ve kurtçuk bunlardan bazıları. Her neyse daha fazla midenizi bulandırmadan asıl meseleye geçelim. Tabi bizim de damak zevkimize hitap eden şeyler var. Bizim turşu gibi yaz kış sofralardan eksik olmayan,her türlü sebzeden yapılan bir meze aslında. Ama orijinali  lahanadan yapılır, diğerleri çok daha sonraları ortaya çıkmıştır.. Kelimenin eski telaffuzu çim-çae (chim-chae) şeklindedir ve "sıvıya bastırılıp bekletilen/batırılmış sebze" anlamına gelir. Ancak, telaffuzdaki büyük değişiklikle, kimçinin artık aslı ile bir ilgisi kalmamıştır.187 farklı çeşidi var. Hepsinin ortak özelliği ise göz yaşartacak kadar acı olması.İşte bize en çok hitap eden özelliği bu:) Kimchi; kaya tuzu,beçu (kore lahanası), yeşil soğan, soğan,havuç,beyaz turp,balık suyu,pirinç unu,zencefil, sarımsak ve baharatların karışımıyla yapılıp turşu gibi kaplara dolduruluyor.   Hatta Kore'ye özgü Kimchi dolabı bile var. Mini buzdolabı gibi kimchiye özel bir dondurucu.Ayrıca kimchinin bağırsaklar içinde çok faydalı olduğu söyleniyor. Zaten Kore'de bizim damak tadımıza uygun şeyler çok az. O yüzden olur da yolunuz düşerse denemeden dönmeyin. Zaten Kore'de en çok satılan şeyler; 1.makyaj malzemeleri 2. kimchi:) bir sonraki yazıda görüşelim arkadaşlar kendinize iyi davranın :)

BİR YEMEK SANATIDIR ADANA KEBAP

KEBABIN HASIDIR ADANA KEBAB

Değerli okurlarımız kısa bir aradan sonra herkese merhaba.Bugün lezzetrenimizin rotası Akdeniz’in kanı sıcak şehri ADANA . denildiğinde akıla gelen bir yemek sanatıdır  kebap. Kebap nasıl yapılır merak edenler için  eğlenceli bir şekilde bahsedelim

                                

Koyunun etini zırhla kıyarsın
Kuyruk yağı biber tuzu katarsın
Yoğurup kıymayı şişe saplarsın
Kebabın hasıdır Adana Kebab

                                       Kıymanın en güzel hali bu işte
  Yan yana duruyor dizilmiş şişte
  Gerçek bu kendini sanma ki düşte
  Kebabın hasıdır Adana Kebab

                                       Mangalda kömürün döndümü köze
  Koyuver şişleri gerek yok söze
  Mutlaka tadınız tavsiyem size
  Kebabın hasıdır Adana Kebab

                                       Şişleri mangalda çevir yanmasın
  Aman mangalda köz alev almasın
  Yanında şalgamın nasıl olmasın
  Kebabın hasıdır Adana Kebab

                                       Sılamın hasreti içimde sızı
  Soğanı biberi kimyonu tuzu
  Aşık Hoyrat’ımın övmüştür sazı
  Kebabın hasıdır Adana Kebab 😊😊

İşte Adana kebab böyle yapılılır.Değerli okurlarımız olur da yolunuz Adana’ya düşerse Öz Asmaaltında kebab yemeden Adanadan ayrılmayınız ki Adana size darılmasın.Bu arada yanında şalgam içmeyi unutmayın.
Bir daha ki yolculuğumuzda görüşürüz.HOŞÇAKALIN👐👐