MEŞHUR KURU FASULYECİ ERZİNCANLI ALİ BABA

HAS KURU PİLAV ÇEK!

Sevgili okurlarımız yeniden herkese merhaba :) Bugün sizlerle Türk Mutfağının olmazsa olmazı vazgeçilmezi kuru fasulye yemeğini keşfedeceğiz.Kuru Fasulye evlerde de lokantada da sofraların baş tacı bu yüzdendir ki en çok tükettiğimiz bakliyatların da başında gelir.Türk milleti yediden yetmişe bu lezzeti sever çünkü kuru fasulyeyi öğrenci de yer iş adamı da. Doyuruculuğu bol enerji vermesi ekonomik olması en çok tercih edilmesini sağlar aynı zamanda tam bir protein deposudur.Kuru pilav turşu üçlüsünü anne eli değmiş gibi nerede yiyebiliriz diyorsanız  onuda sizler için  araştırdık gittik denedik.Garanti edebiliriz ki gidip yemeye değer en ünlü kuru fasulyeci olan Ali Baba 1924'ten beri İstanbul da hizmet veriyor.Erzincan'da yetişen ünlü dermason fasulyesini bakır kazan da pişirip,kömür ateşin de dinlendiriyorlar ve sonuç mükemmel.Önce biraz kırmızı biber sonra mis gibi kokusu olan turşusu yanına da bi soğan kırdık mı değmeyin yiyenin keyfine şimdiden herkese afiyet olsun :) Bir sonraki lezzet yolculuğumuz da görüşmek üzere lezzetle kalın :)

DÜNYA NE YİYOR? KORE TURŞUSU; KİMCHİ

Merhaba arkadaşlar arayı fazla açmadan yeniden buradayız :) Bu sefer sizi çok uzak diyarlara götüreceğim. Aslında ne kadar uzak olsa da belki hepimizin az çok fikir sahibi olduğu, dizileriyle ülkemiz de gönülleri fetheden ve yakışıklı oyuncularıyla genç kızların büyük ilgisini gören Güney Kore'deyiz bugün. Kore'nin çok farklı bir yemek kültürü var. Bizim 'ıyyyy iğrenç' dediğimiz şeyleri adamlar löp löp yiyor hemde böyle şapırdata şapırdata.Köpek beyni, salyangoz, tırtıl, solucan ve kurtçuk bunlardan bazıları. Her neyse daha fazla midenizi bulandırmadan asıl meseleye geçelim. Tabi bizim de damak zevkimize hitap eden şeyler var. Bizim turşu gibi yaz kış sofralardan eksik olmayan,her türlü sebzeden yapılan bir meze aslında. Ama orijinali  lahanadan yapılır, diğerleri çok daha sonraları ortaya çıkmıştır.. Kelimenin eski telaffuzu çim-çae (chim-chae) şeklindedir ve "sıvıya bastırılıp bekletilen/batırılmış sebze" anlamına gelir. Ancak, telaffuzdaki büyük değişiklikle, kimçinin artık aslı ile bir ilgisi kalmamıştır.187 farklı çeşidi var. Hepsinin ortak özelliği ise göz yaşartacak kadar acı olması.İşte bize en çok hitap eden özelliği bu:) Kimchi; kaya tuzu,beçu (kore lahanası), yeşil soğan, soğan,havuç,beyaz turp,balık suyu,pirinç unu,zencefil, sarımsak ve baharatların karışımıyla yapılıp turşu gibi kaplara dolduruluyor.   Hatta Kore'ye özgü Kimchi dolabı bile var. Mini buzdolabı gibi kimchiye özel bir dondurucu.Ayrıca kimchinin bağırsaklar içinde çok faydalı olduğu söyleniyor. Zaten Kore'de bizim damak tadımıza uygun şeyler çok az. O yüzden olur da yolunuz düşerse denemeden dönmeyin. Zaten Kore'de en çok satılan şeyler; 1.makyaj malzemeleri 2. kimchi:) bir sonraki yazıda görüşelim arkadaşlar kendinize iyi davranın :)

BİR YEMEK SANATIDIR ADANA KEBAP

KEBABIN HASIDIR ADANA KEBAB

Değerli okurlarımız kısa bir aradan sonra herkese merhaba.Bugün lezzetrenimizin rotası Akdeniz’in kanı sıcak şehri ADANA . denildiğinde akıla gelen bir yemek sanatıdır  kebap. Kebap nasıl yapılır merak edenler için  eğlenceli bir şekilde bahsedelim

                                

Koyunun etini zırhla kıyarsın
Kuyruk yağı biber tuzu katarsın
Yoğurup kıymayı şişe saplarsın
Kebabın hasıdır Adana Kebab

                                       Kıymanın en güzel hali bu işte
  Yan yana duruyor dizilmiş şişte
  Gerçek bu kendini sanma ki düşte
  Kebabın hasıdır Adana Kebab

                                       Mangalda kömürün döndümü köze
  Koyuver şişleri gerek yok söze
  Mutlaka tadınız tavsiyem size
  Kebabın hasıdır Adana Kebab

                                       Şişleri mangalda çevir yanmasın
  Aman mangalda köz alev almasın
  Yanında şalgamın nasıl olmasın
  Kebabın hasıdır Adana Kebab

                                       Sılamın hasreti içimde sızı
  Soğanı biberi kimyonu tuzu
  Aşık Hoyrat’ımın övmüştür sazı
  Kebabın hasıdır Adana Kebab 😊😊

İşte Adana kebab böyle yapılılır.Değerli okurlarımız olur da yolunuz Adana’ya düşerse Öz Asmaaltında kebab yemeden Adanadan ayrılmayınız ki Adana size darılmasın.Bu arada yanında şalgam içmeyi unutmayın.
Bir daha ki yolculuğumuzda görüşürüz.HOŞÇAKALIN👐👐

DÜNYA NE YİYOR?: FRANCESINHA (PORTEKİZ)

Memleketimizin her köşesinden enfes yemekler paylaştık arkadaşlar iyi güzel. Peki hiç merak etmiyor musunuz 'Abi dünyanın geri kalanı ne yiyor ya? diye. Ha işte bizde bu merakı elimizden geldiğince giderelim dedik ve bizzat tadıp deneyimlediğimiz yemekleri paylaşıyoruz. Portekiz'in en ünlü yemeğiyle başlayalım; Tabiri caizse Portekiz'in sandviçi bu. Yemeden dönenleri dövüyorlarmış.  Adı Francesinha, küçük fransız kız anlamına geliyor. Porto’da ne yenir sorusuna vereceğim ilk cevap Francesinha. Rivayete göre bu sandviç bir süre Fransa’da yaşayan bir Portekizlinin eve dönüp meşhur bir Fransız sandviçinin yerel versiyonunu yapmaya kalkışması ile doğmuş. Şu an Porto’nun en meşhur atıştırmalıklarından biri. Hafif acılı, üzerinde yumurta ve peynir, içinde ise biftek ve domuz eti bulunan, bazen sulu olan ve tabakta sunulan bir tost düşünün. Özel sosu birayla hazırlanıyor ve bazen tabağın etrafında oldukça fazla miktarda kızarmış patatesle bazen de patatesler ayrı bir tabakta servis ediliyor. Siparişiniz üzerine hazırlandığı için önünüze gelmesi 15-20 dakikayı buluyor. İkaz ettiğinizde istemediğiniz malzemeleri (mesela domuz eti) koymayabiliyorlar. Daha çok öğle yemeğinde tercih edilen francesinha, meşhur Porto şarabı yerine birayla yeniliyor. Keskin bir tadı olan yemek kesinlikle lezzetli. Hani karar veremiyorsunuz atıştırmalık mı ana yemek mi diye. Ama ağır olduğunu da belirtmek lazım. Sırf o acı sosu ve patatesi için denemeye değer.  Fiyatları mekandan mekana değişiyor tabi Türkiyede ki gibi. Normal restoranlarda 4-7 € olan yemek nehir kenarında bulunan restoranlarda 10-15 € olabilir. (Tabi ben bunu sonradan öğrendim yoksa gidip aman efendim en eski kafeymiş falan filan diye 30€ vermezdim. Aman siz dikkat edin😂) Fotoğrafları paylaşıyorum artık siz bakarak karar verin nasıl göründüğüne😋  Şu kırmızıı içecekli olan benim yediğim. Diğerleri de farklı mekanlardan. Bir sonraki Dünya Ne Yiyor? yazısını bekleyin👋🏻👋🏻

    

                                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                     

                                                    
 

TOSTÇU EROL'DA TOST

TOSTÇU EROL FARKIYLA TOST :)

Öncelikle sevgili okurlarımız bu yazımızı okumadan önce tüm bildiğiniz tostları unutun ve sonuna kadar okuyun sonunda siz değerli takipcilerimize küçük bir sürprizimiz var.Kendisini Türkiye'nin en sevilen tostçusu olarak ilan etmiş olan ve gerçekte de gösterilen ilgi alakaya bakılacak olursa namını hak eden Tostçu Erol sadece bir tostçu değil aynı zamanda bir sosyal medya fenomeni.Kendisi bir yandan tostunu yapıp bir yandan sosyal medyada kendisine bir kitle yaratmış.Gelelim o meşhur tostlarına. Izgara da önce sucuk ve yumurtasını pişiriyor üzerine kaşar ekmek ketçap mayonez ve sosu.Tabi bu bildiğiniz klasik tost onun tost menüsünde envai çeşit tost var. Atom Tost ,Special Tost,Ayvalık Tost, Çikolatalı Kaşarlı Tost...
Biz bizzat gittik  denedik  şanslıydık küçüçük işletmesinde yer bulabildik.Tostçu Erol tostu için bir iki hatta üç saat bekleyenler var. Değer mi? ımmmm kesinlikle değer. Tost deyip geçmeyip Tostçu Erol tostunu yemek lazım tabi yolunuz Gaziantep'e düşerse.Peki Gaziantep'e gelemeyenler ne yapsın işte sürprizimiz Tostçu Erol gelemeyenleri de düşünmüş evde Tostçu Erol tostunu nasıl yapabileceğimizi anlattığı videosunu paylaşmış biz de videoyu sizler için buraya ekledik.İzleyip evde yapmak isteyenleri aşağıdaki videoyu izlemeye alalım,gelip yerinde yemek isteyenleri de Gaziantep'e davet edelim.
Bir sonraki lezzet yolculuğumuzda görüşmek üzere lezzetle kalın...

Kokoreç Ko Ko Kokoreç Sensiz olmaz !

Birkaç günlük aradan sonra herkese yeniden merhaba 🤗 Eee malum hafta sonunu atlatmışken haftaya kiminin bayılarak yediği kiminin burun kıvırdığı hatta bazılarının tadını dahi bilmediği bir lezzetle başlayalım
Ne demişti Mirkelam KOKOREÇ sensiz olmazzz !! İsminin farklılığı dikkat çekiyor ve Arnavutça'dan geldiği söyleniyor.Türkiye'de kokoreç genelde sokakta satılan bir yiyecek ve çoğunlukla restoran menülerinde bulunmaz.Kokoreç için özel hazırlanmış közlü tezgahlarda kömür ateşinde pişirilir. Çoğunlukla saat olarak ülke genelinde akşam hatta gece yemek tercih ediliyor.Tabiri uygunsa her eğlencenin sonu kokoreçe çıkıyor diyebiliriz İnce bağırsaktan yapıldığını düşünmeden ; hala tatmamış olanlar varsa ne olduğunu önemsemeden en yakın kokoreçciye gitmenizi şiddetle öneririm. Iııım şöyle iyice pişmiş domatesli kokoreç olsa da yesek :))) Yanına da mis gibi biber turşusuu 🌶.. Eminim ki bu yayını okuyanlar soluğu kokoreçci de alacak şimdiden afiyet olsun Üstüne közde demlenmiş sıcak çayınızı içmeyi unutmayın

MERSİN'İN KEREBİÇ TATLISI

                KEREBİÇ TATLISI

Mersin dışında çok da bilinmeyen Arap kökenli bir tür tatlı çeşididir. Genelde ramazan aylarında tatlıcılarda yoğunluğu artan kerebiçin fıstıklı ve cevizli çeşitleri mevcuttur. Her ne kadar Kerebiççi Oğuz bu alanda isim yapmış olsa da üç dükkandan birinde mutlaka kolaylıkla bulabilirsiniz. Köpüğüyle beraber servis ediliyor ama  tek başına da kıtır kıtır bir lezzet :)

                       
                         

MUZO'NUN YERİ

MUZO'NUN YERİ Okurken iştahınızı kabartacak bir görüntüyle karşı karşıyasınız Hatta karnınızın zil çaldığını duyar gibiyim 🛎 Salaş mekan severleri burada toplayalım, acı soslu ekmeğiyle içindeki kebabın birleşimi tam bir lezzet tufanı Kebabın her türlüsü yenir diye düşünenler birde acı soslu ekmeğiyle denemeliler . Üstelik tavuk,ciğer,kuşbaşı gibi seçenekleri de var. Ayrıca yanında getirilen salata-mezelere de ekstra ücret ödemiyorsunuz Hadi ne duruyorsunuz doğru Muzo'ya


Mersin - Alanya Fırın Sokağı 

Antep Usulü 'KİLİS KEBABI'

Bugün ki menü Antep Mutfağı'nın  o meşhur  'Kilis Kebabı'. Antep'e gidip de bunun yemeden geçerseniz çok pişman olursunuz tabi kebap deyince akla ilk gelen Adana oluyor fakat bir Adana Kebap kadar leziz mi leziz muhteşem bir şeydir o , o kadar iddialıyım ki tadı damağınızda kalacak nefis bir yemek ...
Ee madem öyle nasıl oluyor? diyenlerinizi duya gibiyim. Sizlere kolay kebabımızın tarifinden bahsedeyim:

   1 kg zırh kıyma 
4 adet patlıcan 
1 adet kuru soğan 
3 adet biber 
1 çorba kaşığı biber salçası 
3 adet domates 
1 kahve fincanı sıvıyağ 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 tatlı kaşığı karabiber 
1 tatlı kaşığı nar ekşisi 

Kıyma karabiber ve tuzla yoğrulur, küçük ceviz kadar köfteler yapılır. Patlıcanların kabukları tamamen soyulur. Dikey olarak boydan kesildikten sonra üçgen doğranır. Önce patlıcan olmak üzere bir patlıcan, bir köfte olarak şişe dizilir. Mangalda ya da ızgarada yarım olarak pişirilir. Bu arada ince doğranan soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine salça ve rendelenmiş  domates konur. Biraz pişirilir. 1 su bardağı sıcak su eklenir. Şişler karışıma boşaltılır. Üzerine iri doğranmış biberler konur. Bir miktar daha pişirilir. Ateşten alamadan hemen önce nar ekşisi eklenir.

EVETTT, işte hepsi bu kadar !!

 Herkese Afiyet Olsun!!!😉😉😉😉

MERSİN'İN SİMGESİ; TANTUNİ ツ

Mersin'e gelirseniz mutlaka bu müthiş lezzeti deneyin. Bir daha ki geliş nedeniniz olacaktır ツ
Türkmenlerden ve yörük geleneğinden geldiği iddia edilen “tantuni” Mersin ilimizle özdeşleşmiş ve ülke genelinde yaygınlaşmış bir dürüm çeşididir. Antakya ve Mersin’de farklı usüllerle yapılır.

Tantuni‘nin sınıf atlaması 1980’li yıllara dayanır. Daha önce seyyar saclar üzerinde pişirilen kıyma artıkları camekanları olan dükkanlara girer ve daha iyi etlerle hazırlanmaya terfi eder. Mersin tantunisi ince doğranmış kuşbaşı etten yapılır.
Hazırlanan dürüme “Tantuni” denmesi için etin içerisinde kuyruk yağı da olmaldır. Kuyruk yağı olmayan dürüme biftek denir, tantuni denmez. Bazı şehirlerde tantuni üzerine süzme ya da normal yoğurt konularak ve üzerine de biberli yağ kızartması dökülerek servis edilir.

            Genelde dürüm, somun ve açık ekmek içerisinde servis edilir. ッ☺☺

GELENEKSEL BİR LEZZET TİRİT

         GELENEKSEL BİR LEZZET TİRİT
Geleneksel Konya mutfağından farklı bir lezzet olan Tirit yemeği. Tirit Konya'da düğünden bir gün önce akşam yemeğinde misafirlere sunulur. Bir diğer adı da 'Parpara'dır. Özü et yoğurt ve ekmektir. Özel tandır ekmeği kullanılır. Servis tabağının altına özel kızartılmış tandır ekmeği yerleştirilir. Üzerine et suyu dökülür. Kuzu şiş köfte taze yoğurt soğan ve çeşitli baharatlar ilave edilir. Üzerine tereyağı gezdirilerek sıcak servis edilir. Konya da bu lezzeti en iyi yapan ve en bilinen mekan Tarihi Tiritçi Mithattır.

  

ANTEP USULÜ KURU DOLMA

          ANTEP USULÜ KURU DOLMA
Yazın güneşini sonuna kadar çeken hepimizin bildiği sebzelerin kurutulmasıyla oluşan ünlü mekanların başlangıç yemeği olarak servis ettiği ama evlerde ana yemek olarak sunulan Kuru Dolma. Bol ekşili ve salçalı olması onu Antep usulü yapar. Önce kuruluklar haşlanır sonra içi doldurulur sonra da afiyetle yenir. Hem evde hem dışarda yiyebileceğiniz efsane bir lezzettir. Evde yapılıyor ise şanslısınız ama Antep de ev  lezzetin de yapan mekanlarda vardır. İşte onlardan bazıları Aşina Gaziantep Mutfağı  İmam Çağdaş Aşiyan Kebap. Sizin de yolunuz düşerse mutlaka yemelisiniz.

KAYSERİDE KURU KELLE YEDİNİZ Mİ?

KAYSERİDE KURU KELLE YEDİNİZ Mİ?

Anadolu mutfağının en güzel örneklerini görebileceğiniz Kayseri de biz Kuru Kelle yedik yemeyenler için üzüldük. Kelle Paça  küçük ve büyük baş hayvanların kesilmiş kafa(kelle) ve ayak (paça) bölümlerinden yapılmış yemeğin adıdır. Bol miktarda Kollajen içermektedir. Kollajen hareket sisteminin yapı taşlarını oluşturan proteinlerdir. Farklı şekilde servis edilen Kuru Kellenin tadına bakınca etlerin lokum gibi piştiğini hissedeceksiniz. Yanında ayran pilav ve soğan mutlaka denemelisiniz. Kişiye göre değişmekte olup en çok rağbet görülen mekanlar ise Altınsaray Pöç-Kelle Hayat Kelle Ede Kelle-Paça 

GAZİANTEP BAKLAVASI

BİR DÜNYA MARKASI GAZİANTEP BAKLAVASI

İnce yufkaların arasına yöreye göre Antep fıstığı fındık ceviz konarak yapılan ve genel olarak şerbet ile tatlandırılan Türk tatlısıdır. AB komisyonu tarafından 8 ağustos 2013 tarihinde Türk tatlısı olduğu kabul edilmiştir. Dünya Gastronomi şehri Gaziantep'e geldiğinizde yemeniz gereken çok şeyden biri kesinlikle Antep baklavasıdır. Gaziantep baklavasını diğer baklavalardan ayıran en önemli özellikleri birinci kalite Antep fıstığı kullanılarak ve çocukluğundan beri bu işe gönül vermiş ustalar tarafından yapılmasıdır. Baklava fiyatları kullanılan malzemenin kalitesine göre her işletmede değişiklik gösterebilir. Ortalama fiyat 40-80 TL (1 KG). Gaziantep'in en iyi baklavacıları ise yine kişiden kişiye değişmekte olup Koçak Baklava İmam Çağdaş Baklava Güllüoğlu Baklava Sini baklavadır. Gaziantep de olmayıp bu lezzeti yemek isteyenler için çoğu işletmenin online sitesi bulunmaktadır.

VEFA' DA BOZAAA !!!!

İstanbul'a gittiğinizde  Vefa'da BOZA 'ya uğramadan geçmemelisiniz, İstanbul' un en meşhur bozacısıdır. 
Boza bir kış içeceğidir.Ne tuhaf değil mi? Bu bile bir gelenek. Oysa ki yaz mevsimine şöyle soğukça güzel bir boza gayet de güzel gidebilir. Fakat biz bunu aklımıza dahi getirmeyiz .
Bu yoğun sarı süt görünümlü içececek binbir derda devadır.Kış aylarının vazgeçilmez tatlarından biri olan Boza, darı irmiği, şeker ve sudan üretilmekle birlikte mayalı bir içecektir. Orta Asya ve Osmanlı İmparatorluğu zamanından günümüze kadar popülerliğini koruyan boza çok besleyici bir içecek türüdür.

Mayalı içecek olan boza, demir, fosfor, niasin, sodyum, A, B1, B2 ve E vitaminleri yönünden oldukça zengindir. Öksürük, anne sütü, kemik sağlığı , kanserle mücadele vb birçok hastalık için insan sağlığına faydalıdır. Eee bunun bu kadar faydasını biliyorsak İstanbul' da hasından içmek gerekir 😉😉